115-春季班 1151B1110-咖啡產區探索之旅(12週/2學分)
招生人數：25人
招生狀態(2)：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。
需要準備的工具/軟體?
保溫杯/環保杯
上課會用甚麼方式進行呢?
簡報授課 (5%)、紙本講義（10％）、實務實作（55%）、課堂分享（30%）
評量方式
依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程核心理念，希望提供給不同年齡層學員以淺顯易懂的教學方式，重新認識咖啡文化往第二專長精進。別於舊時代咖啡有苦澀味的既定印象，讓學員在每季課堂中了解與使用不同器材沖煮咖啡，實作後將會予每位學員適當的教學及操作建議。
本季將導入下列課程 讓學員從中找到品味咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂中給予回饋。
課程目標
本季將導入下列課程 讓學員從中找到品味咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂中給予回饋。
1. 本課程提供友善且專業的學習環境。
2. 歡迎熱愛茶飲、咖啡特調的朋友們一同學習。
3. 歡迎想學習不同咖啡沖煮技法學員參與課程。
4. 醫學證實，適量飲用高品質黑咖啡，可減少罹患第二型糖尿病及預防心臟疾病，歡迎一同提升生活品質。
參考書目
2. 歡迎熱愛茶飲、咖啡特調的朋友們一同學習。
3. 歡迎想學習不同咖啡沖煮技法學員參與課程。
4. 醫學證實，適量飲用高品質黑咖啡，可減少罹患第二型糖尿病及預防心臟疾病，歡迎一同提升生活品質。
https://youtu.be/WLwuwSmGD0o
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜費(300)
雜費(0)
雜費(0)
無
其他費用
報名費：200元
學員證費：100元
團體保險費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：100元
團體保險費：200元
每週食材費160-180元，共12週 於課程第一周繳交完畢。課程發放消耗性教材含以下：鮮果、花卉、砂糖、堅果、巧克力、6種類咖啡豆 : 日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、淺焙、深焙配方豆、４種礦泉水、咖啡生豆，於課堂中使用。 本次課程特別排定【咖啡產地之旅】，讓學員體驗『採摘咖啡鮮果』及『戶外烘豆』的樂趣，歡迎學員自備保溫杯將咖啡帶回品嚐。
課程大綱
| 【基礎咖啡學】 | 初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 【如何處理】 | 1. 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法） 2. 校外教學前行程核對及相關事宜確認。 |
| 【咖啡生長環境講解】 | 咖啡樹分辨 ＆ 咖啡種植環境介紹。 |
| 【咖啡產地之旅】 | ＊3－5週合併上課，本次第4週課程時間為10:00－16:00＊ 邀您一同認識咖啡最真實的面貌，北投的29咖啡莊園，莊園主侯先生將親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，另外加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 （須投保社區大學團體意外保險，方可參加。） （上課地點：台北市北投區復興三路343號/北投 大屯29咖啡莊園) （於上午10:00新北投捷運站集合，，交通、場地清潔費用須由學員均攤。 |
| 【咖啡產地之旅】 | 同上 |
| 【沖泡用水】 | 品水課程： 探討水的軟硬度與礦物質，如何造成咖啡萃取上的風味差異。 |
| 【完美比例】＆ 【感官探索】 | 手沖咖啡粉水比例說明、不同粉水比的口感差異實測。 怎麼喝都喝不出水果的風味嗎？本次課程講解如何運用人體感官分辨風味及滋味。 |
| 【法蘭絨布使用說明】 | 介紹法蘭絨布沖煮特性、構造與歷史，同時教導學員們絨布使用前的準備儀式。 |
| 公民論壇參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 【手沖實務】 - 日曬咖啡豆 | 由講師示範法蘭絨布咖啡沖煮及講解日曬咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 【手沖實務】 - 水洗咖啡豆 | 基本功練習： 延伸上週咖啡沖煮課程，講解水洗咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 【咖啡廳走訪】 | 校外教學課程： 來去101 興波喝咖啡吧！，品嚐專業咖啡廳的特調咖啡，同時講解咖啡相關知識。 |
